為什么五常大米的儲(chǔ)藏性比較差？?jī)?chǔ)存五常大米的環(huán)境要求比較多，首先就是通風(fēng)其次就是環(huán)境干燥，這樣對(duì)于五常大米的儲(chǔ)存更有利，為什么五常大米的儲(chǔ)存性這樣不穩(wěn)定呢？
那是因?yàn)槲宄４竺讻]有皮殼保護(hù),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接暴露于外,因此,對(duì)外界的溫、濕、氧的影響比較敏感,吸濕性強(qiáng),害蟲、霉菌易于直接危害,易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加速代謝;五常大米中含有較多的米糠和碎米,堵塞了米堆的孔隙,內(nèi)部積熱不易散發(fā);糠粉中含有較多的脂肪,易氧化分解,使五常大米的酸度增加,所以五常大米容易受潮、發(fā)熱、生霉、生蟲,不耐儲(chǔ)藏。
說起來可能復(fù)雜一些，但是一般家庭基本也都有符合五常大米儲(chǔ)存的地點(diǎn)，如果外部環(huán)境不允許，不讓將五常大米進(jìn)行低溫保存，但是切記低溫保存很多人選擇冰箱冷藏，這個(gè)當(dāng)然可以，但是要注意一旦低溫冷藏，不可以在常溫保存，這樣就會(huì)加劇五常大米的霉變。